膨化食品美味酥脆，是打發時間和朋友共同享用的好東西，比如雪餅、薯片、蝦條等。它主要是把糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟，高壓迅速變成常壓，膨化食品普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點，于是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質也就增多了。
 

　　而現在市場上流行的果蔬脆片是由真空油炸機生產出來的，它符合在市場上食品的發展走向，也順應了“傳統食品現代化、化的走勢”。真空油炸技術有利于帶動農業產業化發展，提高農產品經濟價值，實現高產、、農業。社會中也有大多數消費者會擔心新鮮的果蔬加工后會和膨化食品一樣高熱量、高脂肪影響健康。其實低溫油炸過得果蔬脆片是健康的、口感好，也是非常受廣大消費者的喜愛?？诟兴执?，無油膩感；保持果蔬天然色澤、營養和風味；無化學添加劑，無傳統高溫油炸食品可能的致癌隱患；食用方便，可干食單亦可復水食用，似新鮮口感；低脂肪、低熱量、高纖維素，含有多種維生素和微量元素；保質期長達十二個月。

　　舉個簡單的例子，大米蒸煮后蛋白質消化率為75.3%，而膨化后可提高到83.8%，所以很多專家說不要經常吃膨化食品，對身體、大腦、神經系統、智力等都會有一定的影響，容易造成消化不良，為保護消費者身體健康，建議把膨化食品改成真空油炸食品。