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驚訝!真空油炸機還能降低油脂劣變程度

更新時間:2019-10-08 點擊次數:1122 發布人:真空油炸機廠家
   真空油炸機、真空脫水油炸機、脆魚加工設備、果蔬脆片加工設備其實都是一種設備,叫法不同罷了!能在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分。

真空油炸機

 
  驚訝!真空油炸機還能降低油脂劣變程度
 
  在短時間內處理大量的蒸氣及揮發水份,同時短時間內建立起真空度不低于0.093mpa的真空環境,宜福真空設備具有三級真空系統,同時配有水蒸氣還原油水分離系統。
 
  降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或者水蒸氣與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量溢出,產生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
 
  具有油炸溫度、油炸時間、脫油時間針對不同物料,油炸方式等參數的自動控制裝置,避免人為因素造成產品質量的不穩定。
 
  具有機內離心脫油系統,食品經過油炸脫水干燥后,當油和物品分離后食品內部及外部表面就附著很多油成份,為些產品必須在真空條件下脫油處理,方可避免在食品從真空到常壓環境時,油被壓入食品膨化組織中,所以真空油炸含油量較低 。

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